La cerveza con agua de mar está de moda, ¿potencia más el sabor?
La «John Dory» , que elabora y comercializa Augas Santas, con planta en Barreiros, fue presentada por todo lo alto en Foz
FOZ / LA VOZ
El Espacio Machete, en Foz, acogió este jueves la puesta de largo de una nueva cerveza con ADN mariñano. Ha sido bautizada como John Dory, se distribuirá inicialmente por la comarca y se elabora en la planta de producción que la empresa Augas Santas Cervexeiros da Mariña Lucense abrió el pasado mes de junio en Barreiros. John Dory es la culminación de un proyecto, como bien describe Mariela Iriarte, directora de Augas Santas, que asegura que lo que realmente diferencia esta nueva cerveza gose es su estilo.
«Tardó en salir porque se hicieron varias pruebas, por el tema de la salinidad, pensando siempre en que queríamos una cerveza no solo para probar, sino para repetir», explica Iriarte, férrea defensora de la promoción y de la utilización de productos locales, de km 0. En este sentido, indica que el agua de mar con que se elabora la cerveza la adquieren en la empresa gallega Brétema. La malta, la cebada, el lúpulo… son otros de los ingredientes de esta nueva bebida: «Si pudiéramos comprarlo todo de la zona, sería lo ideal».
Con la nueva cerveza, Augas Santas hace un doble guiño: «John Dory, en castellano es San Martiño, como el pez. Y también como la parroquia y como nuestra basílica», explica Iriarte, que avanzó que de forma inicial solo se fabricó un lote pequeño de esta cerveza para su lanzamiento. Este proyecto cuenta con financiación del GALP A Mariña-Ortegal.
«Tardó en salir porque se hicieron varias pruebas, por el tema de la salinidad, pensando siempre en que queríamos una cerveza no solo para probar, sino para repetir»
Augas Santas tiene sus propias marcas de cerveza y también elabora por encargo. Su planta de producción está en San Xusto, en Barreiros, y ya en junio cuando abrió sus instalaciones, la previsión de la empresa era llegar a los 40.000 litros de producción este año. Entre sus planes figura algún que otro proyecto con la vista puesta en el Xacobeo 2021.
Al acto de este jueves por la tarde estaba prevista la presencia de la directora xeral y de la subdirectora xeral de Desenvolvemento Pesqueiro de la Consellería do Mar, del jefe territorial, de la gerente y del tesorero del GALP, del alcalde y varios concejales, y del exregidor focense.